焦点速看：钟薛高雪糕烧不化？上海市监局和钟薛高分别回应

• 2022-07-07 06:04:04 来源：南方+客户端

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“31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化”“用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化”……这个夏天，钟薛高频上热搜。

7月6日，钟薛高在官方微博发布声明称，钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多，公司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

近日，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。随后，“钟薛高在31℃室温下放1小时不化”的话题持续引发关注。7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应称，已关注到此事，并告知相关业务处室。

钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。

此前，对于“雪糕不会融化是添加了防腐剂、凝固剂等成分”质疑，钟薛高回应称，并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

天眼查APP显示，钟薛高主体公司钟薛高食品（上海）有限公司在成立以来连获两轮融资，最近的一次是2021年5月，钟薛高获得元生资本、H Capital、万物资本一笔2亿元的A轮投资。

【记者】赵兵辉

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