从早忙到晚！南京最有端午味儿的传统手工粽热卖

• 2023-05-29 09:15:47 来源：现代快报

端午节还未到，南京的街头巷尾已飘起了粽香。现下，粽子、粽叶正在抢 " 鲜 " 热卖中。其中，口味多样、软糯清香的传统手工粽最有儿时的端午味儿，老味道一直深受青睐。原汁原味的手工粽也在最近迎来销售旺季。

从凌晨包到傍晚，乌米粽、艾草粽热卖

在南京慧园街上，有家以手工青团和手工粽子而出名的小店。5 月 28 日上午 10 点左右，小店里冒着腾腾热气，老板吴杏仙在忙着包粽子，老伴吴福明在一旁蒸糯米、做酒酿。

(资料图)

" 前阵子忙着做青团，这阵子又要忙包粽子了。" 吴杏仙正在包五谷杂粮艾草粽，她面前放着一个大盆，盆里装着各色馅料食材，有花生、红豆、核桃、黑豆、葡萄干等，其中绿油油的是被艾草汁浸染过的糯米，散发着淡淡的青草香。

除了艾草粽，黑黢黢的乌米粽也是小店的招牌特色，有蛋黄鲜肉、板栗鲜肉、蜜枣等口味。小店一天能卖五六百个粽子，最热销的就是蛋黄乌米鲜肉粽了，一天大概能卖 400 个。

取一片粽叶，快速折叠成漏斗状，再放入馅料，然后将粽叶折叠包扎，最后用细线系紧确保牢固。吴杏仙的手法十分熟练，动作一气呵成，几十秒就可以包好一个粽子。下个月就是端午节了，最近粽子销售也进入了旺季。每天凌晨 4 点多，吴杏仙就起床包粽子，一直要忙活到下午 5 点多，她一个人一天可以包六七百个粽子。

每到节前，就会有熟客提前找吴杏仙预订粽子，订单量大时，她凌晨 12 点多就要开始忙着包粽子了。" 一些老顾客一次订的比较多，有的是寄去外地的。前两天有个老家在安徽的顾客，一次就订了 300 个，让我们分成 30 盒帮寄回家。" 吴杏仙笑着说，每年都是如此，等到端午节后，就能稍微歇歇了。

三七八巷粽子飘香，30 年老店团购量大

想要买到南京好吃的传统手工粽，一定要去一趟三七八巷。每到端午节前，三七八巷就仿佛变成了粽子小巷，被粽叶香包围。

在三七八巷的巷口就有三四家卖粽子的小店。其中，最有名的当数老太粽子，这家小摊已经卖了 30 年的手工粽子，每年只卖 3 个月。创始人芦老太已经 80 多岁了，目前小摊生意交由儿媳程海燕打理。程海燕的手艺是婆婆手把手教出来的，她也已经包了 12 年的粽子。

鲜肉蛋黄粽、鲜肉粽、红豆粽、豆沙粽 …… 小摊的粽子按斤卖，价格从 6 元到 14 元不等，销量最高的是鲜肉蛋黄味的。最近这两天，小摊的团购量很大，一般每次的团购量都在 4000 个左右，最少都会团购 2000 个。" 有南京河西、马群、江宁等区域的社区团购的，也有外地顾客订购了发快递的。" 程海燕说，最近正是忙碌的时候，线下摊位一天就能卖 2000 个左右，每天 4 个人要一起包至少五六千个粽子，一天从早忙到晚。

在老太粽子对面，有家卖大块鲜肉粽的小摊。中午时分，摊位前有 4 个人正坐成一排包不同馅料的粽子，而其中有两盆糯米的颜色是金灿灿的。记者了解到，金黄的糯米、大块的鲜肉都是用酱油等浸染腌制过的，会更入味，粽子里满满的糯米香和肉香。小摊的仔排粽、香肠粽等也是特色，仔排粽 8 元一个，香肠粽 13 元一斤。

现下，也有不少人会选择自己包粽子。在三七八巷农贸市场和科巷菜市场内，有个别摊位在售卖粽叶，色泽鲜翠，每斤 5 元。此外，有的超市内也可以买到新鲜粽叶，价格是 120 克 7.9 元，大约有 50 片。

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